بیماری سلیاک نوعی بیماری خود ایمنی می باشد. در این بیماری سیستم ایمنی بدن فرد، با مصرف محصولات حاوی گلوتن به سلول های روده کوچک حمله می کند. گلوتن نوعی پروتئین است که در گندم، جو و چاودار یافت می شود. با مصرف مواد