آهن یک ماده مغذی ضروری است که در کنار سایر عملکردها، برای تولید گلبول های قرمز سالم (RBC) لازم است. آهن بخش مهمی از هموگلوبین است، هموگلوبین پروتئین موجود در گلبول‌های قرمز می باشد که به اکسیژن موجود در ریه ها متصل می شود